Los antioxidantes y sus funciones

Hoy en día todas escuchamos hablar de los antioxidantes pero pocas sabemos exactamente donde encontrarlos y cual es su función. Sencillamente los antioxidantes son vitaminas, colorantes, complejos de enzimas y minerales. Todos estos en su conjunto actúan en el metabolismo protegiéndonos de los radicales libres que alteran algunos tipos de células. Algunas de estas células se renuevan constantemente como por ejemplo las células de la piel: los radicales libres pueden alterar esta renovación provocando enfermedades cancerígenas, por este motivo  nuestro principal aliado contra los radicales libres son los antioxidantes que previenen además de enfermedades cardiovasculares y el envejecimiento prematuro o alteraciones del sistema nervioso central.

Asimismo no debemos confundir los beneficios de los antioxidantes ya que estos disminuyen el riesgo de ciertas enfermedades pero nunca intervendrán en el deterioro normal del paso del tiempo extendiendo los años de vida.

El gran abanico de alimentos donde se concentran los antioxidantes entre ellos son:

-Allicina: es una sustancia proveniente del ajo cuya propiedad es la de ser anticancerígeno.

Acido elágico: provisto en frutillas, frambuesas, kivis, bayas y arándalos, además de antioxidante tiene propiedades hemostáticas.

Antocianos: se concentra en las células vegetales de frutos, flores, hojas y tallos. Lo podemos encontrar en uvas, ciruelas, kiwi y cerezas.

Capsina:  Se presenta en ajíes y pigmentos y además de antioxidantes destruyen las células cancerígenas.

Carotenoides: son nutrientes antioxidantes divididos en alfa y beta, se transforman en vitamina A, previenen las cataratas y son beneficiosos de los procesos infecciosos y de envejecimiento. Entre los alimentos con betacaroteno encontramos las verduras verdes o rojas, anaranjados, amarillentos como zanahorias, espinacas y calabaza y también en frutos como melón, durazno y cereza.

Catequizas: Lo encontramos en el té verde y cacao actuando como antioxidante y además es activador del metabolismo.

Compuestos sulfurados: Son inhibidores de la carcinogénesis química debido a algunas sustancias. Los encontramos en el ajo, puerro y cebolla.

Co enzima Q: Favorece el metabolismo celular y lo encontramos en el pescado, cacao, sardinas y pescado.

Flavonoides: Son colorantes naturales con acción antioxidante. Se encuentran en vegetales como el repollo, verduras de hojas verdes, frutas rojas, mostaza y cítricos y nos protegen el sistema cardiovascular, activan las enzimas, son reductores del cáncer colo-rectal.

Hesperidina: Tiene acción diurética y antihipertensiva, se encuentra en cítricos, limones y mandarina.

Isofavlonas: También actúan contra las enfermedades cardiovasculares, la osteoporosis y cánceres de mama. Las encontramos en la soja y derivados, también en el té verde, legumbres como el garbanzo, lentejas y en maníes pero en menor cantidad.,

Isotiocianatos: Son supresores del crecimiento de tumores a través del bloqueo de enzimas. Se encuentran en el repollo, berros, nabos, mostaza y calabaza.

Licopeno: Es el que le da el color al tomate y lo encontramos únicamente en él. Sus propiedades son anticancerígenos.

Quercetina:  Es un gran antioxidante que se encuentra en frutas y vegetales como cebolla roja, pomelo, té verde, uva y también en el vino tinto.

Selenio: Reduce el riesgo de padecer tumores de colon, mamas r hígado, lo encontramos en carnes, mariscos, huevos, pescados, frutas y verduras.

Taninos:  Limpian las arterias y se encuentran en lentejas, uvas y vino tinto.

Vitamina C: Tiene gran capacidad de antioxidante junto con la vitamina E se presentan en frutas y hortalizas.

Vitamina E: Protectorado las agresiones  externas como contaminación, el humo del tabaco y pesticidas. La encontramos en la palta, aceites vegetales, nueces,  germen de trigo,  maíz, frutos secos y vegetales e hoja verde

Zea-Xantina:  Está presente en el maíz, espinacas y calabaza. Ayuda a la agudeza de la vista.

Zinc: Favorece a la renovación celular participando contra los radicales libres y en la síntesis de enzimas interviniendo en el sistema inmune y favoreciendo la piel y mucosas. Se presenta en pescados, huevos, carnes, viseras  y legumbres.

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